Cuisine bio: galettes de céréales aux légumes

Chose promise... Mlle Knight ne saurait manquer à sa parole de scout!! Telle une héroïne des temps modernes, elle brave TOUS les obstacles (nuit qui tombe, heure qui passe :s voisin qui lui raconte ses mésaventures, ennemi(e)s téléphoniques, fatigue...) pour publier cette note triomphale! Pour toi public, voici 1 recette bio toute simple à cuisiner -en toute saison- & à la portée des chefs confirmés que nous sommes.

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Fastoch' & économique Préparation: 30 mn Cuisson: 10 mn Pour quat' parisiens ou 3 provinciaux... à servir avec une salade de crudités Les z'ingrédients 250g de flocons de céréales de votre choix: avoine/ orge/ riz/pois chiche, pois cassés etc. 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de soja (ou encore sarrasin, pois chiche, maïs...) 1 carotte 1/2 courgette 1 oignon blanc ou rouge 1 cuillère à café de paprika herbes aromatiques (ciboulette/persil/romarin...) de l'huile d'olive sel poivre un peu de fleur de sel (facultatif) Et maintenant, comment kon fait? 1. Mélanger la farine et les flocons (j'ai utilisé des flocons et de la farine de riz) 2. Ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte (1 verre d'eau env. pour 1 verre 1/2 de flocons) 3. Laver et râper grossièrement la carotte et la courgette, couper les oignons finement, mettre tous les légumes dans un récipient avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes aromatiques de votre choix. 4. Bien mélanger et incorporer le tout à la pâte. 5. Laisser reposer 30 min env. le temps de réhydrater les flocons. 6. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. 7. Pour former les galettes, prenez une cuillère à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère dans la poêle. 8. Laisser cuire quelques minutes, elles doivent être dorées de chaque côté. 9. Posez-les sur un torchon de cuisine propre ou sur du papier absorbant. Une touche de fleur de sel si vous souhaitez... Voilà, c'est prêt!! Servir aussitôt. On peut accompagner les galettes d'un peu de tamari (sauce soja) ou de sauce tomate. Le grain d'sel de... moi *J'utilise des produits bio et locaux quand c'est possible. Du coup, je lave mes légumes à l'aide d'une brosse (à légumes...) mais je ne les épluche pas. * Certaines recettes proposent du lait à la place de l'eau et remplace la farine par 1 œuf comme liant et pour donner du moelleux. Cependant, Mlle Kight vous déconseille l'addition œuf + lait + friture (sans compter le fromage râpé...), une voie ténébreuse qui ne vous apportera que calories et désagréments digestifs. *évitez de faire des galettes trop larges ou trop épaisses (1/2 cm d'épaisseur max.) sinon elles seront difficiles à retourner. *Les herbes aromatiques donnent vraiment du goût aux galettes, soyez généreux!! *La farine de riz est réputée donner du croustillant et légèreté aux recettes, on l'utilise en complément de la farine de blé pour faire de bons gâteaux :) Quand la pâte est bien compacte, je forme les galettes à la main: je pose la cuillerée de pâte dans la paume d'une main et je la presse avec l'autre. Un atelier cuisine ludique pour les enfants qui adorent mettre la main à la pâte :) J'aime vraiment cette recette, on peut la personnaliser à l'infini avec d'autres légumes/épices/herbes aromatiques/céréales et la cuisiner en toute saison. J'ai essayé dernièrement une version "hot like fire" avec du curcuma/ gingembre/piment/ cumin en poudre et quelques graines de moutarde pilées :p Photographie et mise en beauté by Mlle Knight @ la semaine prochaine, pour une aventure déco cette fois! signé Mlle Knight ^_____^

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